El Puma – Café de Spécialité Péruvien SCA 85 | Torréfié en France

Café El Puma – équilibré, fruité et gourmand

El Puma est un café de spécialité péruvien à la tasse équilibrée, associant des notes de prune et de pomme à une finale plus gourmande de toffee et de chocolat. Cultivé dans la vallée d’Incahuasi, à Cusco, il offre un profil accessible et expressif, adapté aussi bien aux amateurs de méthodes douces qu’aux préparations plus intenses.

Fiche d’identité

• Notation SCA : 85
• Variétés : Bourbon, Typica et Caturra
• Origine : Incahuasi, Cusco, Pérou
• Notes aromatiques : prune, pomme, toffee et chocolat
• Procédé : lavé
• Altitude : de 1 920 à 2 250 m
• Format : 200 g
• Disponible : en grains ou selon plusieurs moutures

Préparation conseillée

En filtre, ce café met en valeur ses notes fruitées et son équilibre. En espresso ou en cafetière italienne, ses nuances de toffee et de chocolat gagnent en intensité. Il convient également à la cafetière à piston pour une tasse plus ronde.

Producteurs et terroir

Ce café est issu des communautés d’Acconchaccas et de Hatunpampa, dans la vallée d’Incahuasi. Les producteurs de cette région se sont distingués lors de concours nationaux, notamment la Golden Cup Peru 2023.

Les caféiers sont cultivés en agroforesterie, sous l’ombre d’arbres autochtones. Cette pratique favorise la biodiversité, protège les sols et contribue à une gestion plus durable de l’eau.

Lors de la récolte, les producteurs perpétuent l’Ayni, un principe andin de réciprocité et d’entraide. Héritée des Incas, cette pratique repose sur la solidarité volontaire entre les membres de la communauté.

Pour approfondir votre découverte, consultez notre guide du café de spécialité et explorez tous nos cafés du Pérou.