Wasi – Café de spécialité du Pérou

Café Wasi – fruité, gourmand et intense

Wasi est un café de spécialité péruvien au profil généreux et complexe. Ses notes de caramel et de chocolat blanc s’accordent avec des arômes d’abricot, de pêche et de mandarine, complétés par une finale évoquant le thé noir. Son procédé anaérobie lui apporte une expression aromatique ample et singulière.

Fiche d’identité

• Notation SCA : 86,5
• Variété : Caturra
• Origine : Cutervo, Cajamarca, Pérou
• Notes aromatiques : caramel, chocolat blanc, abricot, pêche, mandarine et thé noir
• Procédé : anaérobie
• Altitude : 1 950 m
• Formats : 200 g, 500 g ou 1 kg
• Disponible : en grains ou selon plusieurs moutures

Préparation conseillée

En filtre, Wasi révèle la richesse de ses notes fruitées et sa finale de thé noir. En espresso ou en cafetière italienne, ses arômes de caramel et de chocolat blanc deviennent plus intenses. La cafetière à piston offre une tasse ample et ronde.

Producteur et terroir

Alex Barrantes est installé dans le village de Queromarca, au cœur de la région de Cajamarca. Troisième génération de cultivateurs de café, il gère avec sa mère et ses frères une ferme de quatre hectares où sont cultivées notamment les variétés Bourbon et Caturra.

Ingénieur agronome de formation, Alex a rejoint la coopérative Aromas del Valle afin d’affiner ses techniques et d’élever la qualité de ses cafés. Il expérimente chaque année de nouvelles fermentations pour enrichir les profils aromatiques de ses récoltes.

Sur sa ferme Querifinca, il pratique l’agroforesterie en associant arbres, plantes et caféiers au sein d’un même écosystème. Sa parcelle est également certifiée biologique, reflet de son engagement en faveur d’une agriculture propre, durable et responsable.

Chez Tierra Sagrada, nous sommes fiers de vous faire découvrir le travail d’un producteur aussi engagé qu’inspirant.

Pour approfondir votre découverte, consultez notre guide du café de spécialité et explorez tous nos cafés du Pérou.